LATTE ART

El latte art o arte del café, es una divertida y bella forma de hacer arte con café. Consiste en dibujar diseños sobre la superficie del café, usando para ello alimentos tales como crema o salsa de chocolate.

Su auge es tal, que ya se organizan competiciones, y los estilos para crear los dibujos varían muchísimo.

El primer estilo, conocido como latte art vertido libre, consiste en dibujar sobre el café usando un chorro de leche líquida desde una jarra con punta. El segundo estilo conocido como etching, consiste en dibujar sobre el café, usando utensilios que pueden ser desde una simple cucharilla hasta elementos más especializados.

Según Wikipedia, el método para crear la base para un art latte es el siguiente:

Preparación de la espuma de la leche
Para la obtención de una espuma adecuada para este arte, es necesario una cierta técnica a la hora de calentar esta con el vaporizador de una cafetera express. Es importante tener en cuenta que lo que se persigue es una espuma (o crema) densa con microburbujas. Los pasos a seguir son los siguientes:
- Llenar una jarra (mejor que sea metálica) de leche fresca entera y fría.
- Introducir mínimamente la punta del vaporizador en la superficie de la leche.
- Abrir el vaporizador. A medida que la leche comienza a subir, habrá que ir bajando la jarra para que la punta del vaporizador siga introduciéndose en la leche sólo a nivel de superficie.
- Al llegar a los 37ºC, introducir el vaporizador en la leche a más profundidad.
- Seguir hasta los 65ºC. Apagar el vaporizador y extraerlo de la jarra.
- Golpear la jarra contra la mesa y moverla en círculos para eliminar las burbujas grandes que se puedan haber formado.

Sin embargo, nada mejor que ver videos es instrucciones precisas de cómo crear los dibujos. La páguina “the expreso guide”, tiene multitud de instrucciones para realizar los dibujos y trucos para que nos convirtamos en unos expertos en este arte. Por su parte youtube abunda en videos de instrucción, solo es cuestión de tener un tiempo libre, y empezar a estimular nuestra creatividad con este arte. Les dejo algunas ideas ...

Hasta la próxima ^_^

¿QUE ES LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA?

La buena noticia es que usted no padece de la enfermedad de las vacas locas. La mala noticia es que es intolerante a la lactosa

La incapacidad para digerir el carbohidrato de la leche, conocido como lactosa, es lo que se domina “intolerancia a la lactosa”. Esta es ocasionada porque el intestino no produce la enzima “lactasa” necesaria para la digestión adecuada de la lactosa.

La producción de la lactasa, es natural en el niño recién nacido, que la usa para digerir la lache materna. Sin embargo, en épocas antiguas, cuando el hombre no consumía productos lácteos, la producción de lactasa disminuía luego del año de edad, para llegar a ser nula. Con la introducción de los alimentos lácteos, los seres humanos empezamos de nuevo a producir la lactasa. Sin embargo, es un cambio nuevo en nuestro metabolismo, motivo por el cual, algunas personas presentan intolerancia a la lactosa.

Las razas mas susceptibles a presentar intolerancia a la lactosa, son los latinos y los afroamericanos, esto debido a que la introducción de productos lácteos en su dieta, fue mucho mas tardía en comparación a los pueblos europeos.

Los síntomas son variados, y se relacionan mucho con una sensibilización previa a la lactasa. Los mas comunes son dolor abdominal tipo cólico, náuseas, flatulencias y ruidos intestinales, en casos mas severos se observa diarrea. No es una enfermedad como tal y por lo tanto no es peligrosa, pero si disminuye a veces la calidad de vida de las personas que tienen que limitar su consumo de leche con lactosa, y consumir exclusivamente leche deslactosada.

No hay tratamiento como tal. La única solución es no consumir lactosa o administrar lactasa. Lo más común es no consumir lactosa, y para ello el comercio ha dispuesto de productos deslactosados. Afortunadamente la leche deslactosada se consigue con facilidad y casi al mismo precio de la leche con lactosa.
Hay otras opciones como consumir leches de cabra y oveja que son bajas en lactosa, pero su costo y acceso dificultan su consumo. Por su parte el consumo de leches fermentadas com yogurt y kumis es posible, debido a que con la fermentación de las mismas se disminuye gran parte de la lactosa.

Hasta la próxima *_*