RECETAS SALUDABLES - ENSALADA DE MAZORCA

Hola a tod@s:

Algunas amigas me han pedido recetas saludables, rápidas y deliciosas, para hacer en sus casas. La verdad es que recetas hay muchas, pero no me animo a colocarlas hasta no haberlas probado y en lo posible tener una foto.

Hoy por ejemplo, les traigo una receta muy rica que ya he preparado varias veces y que siempre ha resultado deliciosa, es una ensalada de mazorca (o choclo o elote como se le conoce en Mexico.

ENSALADA DE MAZORCA

Tamaño de porcion: 100 gramos
Metodo de cocción: Hervido
Método de preparación: 30 minutos
Receta para 5 porciones

INGREDIENTES
Agua: 750 cc (3 pocillos)
Mazorca tierna desgranada: 250 gr. (2 Pocillos)
Zanahoria cortada en trozos: 125 gr. (1 pocillos)
Arveja verde: 125 gr. (1 pocillo)
Sal: 2 gr. ( 1/2 cucharadita)
Cebolla cabezona picada: 100 gr. (1 pocillo tintero)
Cilantro finamente picado: 5 gr. (1 cucharada)
Mayonesa light: 30 gr. (2 cucharadas)

En una olla mediana ponga 1 ½ pocillo de agua a hervir. Cuando hierva adicione la mazorca y cocina por 5 minutos. Luego agregue la zanahoria, la arveja y la sal. Cocine por 10 minutos mas o hasta que ablanden, Escurra y deje enfriar.
En una taza mediana, mezcle las verduras con los demas ingredientes., y guarde
Al momento de servir, adicione la mayonesa, mezcle bien y sirva a temperatura ambiente.

FUENTE: Soto Adriana, Prada Gloria, Gómez Ligia, Con verduras y hortalizas “sabor y nutrición” pag 26. Universidad Industrial de Santander, Publicom PDC, Bucaramanga, Febrero 2006.

CONSEJOS:

- La mayonesa que usamos es mayonesa light. La verdad es que es mejor NUNCA usar salsas, pero hay ensaladas como estas en las que las salsas les da un toque delicioso.

- Esta ensalada no necesita sal, por eso es ideal para personas que tengan antecedentes o sufran de hipertensión arterial.

- La porción de 100 gr. es aproximadamente una taza grande llena de ensalada

- Se puede acompañar de cualquier carne sea pescado, pollo o carnes de res o cerdo.

Espero que les guste y la preparen. Si lo hacen envienme una foto y con gusto la subiré para que tod@s la vean.

- Los pesos dados en la receta son netos, es decir los alimentos vienen sin cascaras ni pepas, para prepararla deben comprar un poco más.

Hasta pronto

COMIDAS INTERNACIONALES - RATATOUILLE

Este blog tiene como uno de sus objetivos, la promoción del consumo de frutas y verduras, y que mejor manera que brindando recetas sobre las mismas. Fue de casualidad que encontré la preparación del Ratatouille, una receta francesa en base a verduras, y cuyo nombre nos trae a la mente a la película de Pixar, del ratón chef Ratatoille.

Pero no hablaremos de la película, sino de la receta en sí. El Ratatouille, cuyo nombre completo es "Ratatouille Nicoise" tal y como lo dice la wikipedia, es originario de Niza, región francesa. Es sencillamente, Verduras freídas en aceite de oliva con adición de condimentos. Entre las verduras que se usan para el mismo estan los tomates (o jitomate), los pimientos o pimentones, cebollas, calabacín y berenjenas. Entre los condimentos se usan el ajo y el hinojo, también el tomillo, romero, salvia, estragón y el orégano.

Se sirve acompañado de arroz, pan francés (o baguette), papas y ocasionalmente con carne. Incluso hay una variedad con carne y pollo, pero no es la receta original.

RECETA DE RATATOUILLE

INGREDIENTES

pimiento rojo, 1 unidad

berenjena, 1 unidad

calabacin, 1 unidad

aceite, 1/2 taza

diente de ajo, 1 unidad

cebolla, 1 unidad

tomate maduro, 3 unidades

hierbas aromaticas, al gusto - sal, al gusto - pimienta molida, al gusto

Lavar la berenjena y el calabacin, secarlos, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas de 1 cm de espesor. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Pelar y machacar el ajo en el mortero. Pelar y cortar la cebolla en tiras finas. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos.Poner en una sartén la berenjena, el calabacin, el pimiento, la cebolla, el ajo y los tomates. Cubrir con el aceite y salpimentar al gusto. Agregar las hierbas, 1 taza de agua, tapar y cocer a fuego muy bajo durante 1 1/2 horas, hasta que esten las verduras muy suaves.

Én este línk, pueden encontrar unas fotos muy lindas sobre una preparación del Ratatouille. NO SON MÍAS:

http://picasaweb.google.com/mabelmen/Ratatouille#