RECETAS SALUDABLES - ENSALADA DE MAZORCA

Hola a tod@s:

Algunas amigas me han pedido recetas saludables, rápidas y deliciosas, para hacer en sus casas. La verdad es que recetas hay muchas, pero no me animo a colocarlas hasta no haberlas probado y en lo posible tener una foto.

Hoy por ejemplo, les traigo una receta muy rica que ya he preparado varias veces y que siempre ha resultado deliciosa, es una ensalada de mazorca (o choclo o elote como se le conoce en Mexico.

ENSALADA DE MAZORCA

Tamaño de porcion: 100 gramos
Metodo de cocción: Hervido
Método de preparación: 30 minutos
Receta para 5 porciones

INGREDIENTES
Agua: 750 cc (3 pocillos)
Mazorca tierna desgranada: 250 gr. (2 Pocillos)
Zanahoria cortada en trozos: 125 gr. (1 pocillos)
Arveja verde: 125 gr. (1 pocillo)
Sal: 2 gr. ( 1/2 cucharadita)
Cebolla cabezona picada: 100 gr. (1 pocillo tintero)
Cilantro finamente picado: 5 gr. (1 cucharada)
Mayonesa light: 30 gr. (2 cucharadas)

En una olla mediana ponga 1 ½ pocillo de agua a hervir. Cuando hierva adicione la mazorca y cocina por 5 minutos. Luego agregue la zanahoria, la arveja y la sal. Cocine por 10 minutos mas o hasta que ablanden, Escurra y deje enfriar.
En una taza mediana, mezcle las verduras con los demas ingredientes., y guarde
Al momento de servir, adicione la mayonesa, mezcle bien y sirva a temperatura ambiente.

FUENTE: Soto Adriana, Prada Gloria, Gómez Ligia, Con verduras y hortalizas “sabor y nutrición” pag 26. Universidad Industrial de Santander, Publicom PDC, Bucaramanga, Febrero 2006.

CONSEJOS:

- La mayonesa que usamos es mayonesa light. La verdad es que es mejor NUNCA usar salsas, pero hay ensaladas como estas en las que las salsas les da un toque delicioso.

- Esta ensalada no necesita sal, por eso es ideal para personas que tengan antecedentes o sufran de hipertensión arterial.

- La porción de 100 gr. es aproximadamente una taza grande llena de ensalada

- Se puede acompañar de cualquier carne sea pescado, pollo o carnes de res o cerdo.

Espero que les guste y la preparen. Si lo hacen envienme una foto y con gusto la subiré para que tod@s la vean.

- Los pesos dados en la receta son netos, es decir los alimentos vienen sin cascaras ni pepas, para prepararla deben comprar un poco más.

Hasta pronto